Vergaderlunches

Vergaderlunches

Voedselverspilling bij vergaderlunches

Rijkswaterstaat draaide een pilot om voedselverspilling te verminderen bij de verschillende lunches en bijeenkomsten in het Westravengebouw in Utrecht.

Er is gemeten hoeveel eten en drinken er verspild wordt. In de periode september-november 2016 zijn 200 lunches en borrels met circa 7.000 deelnemers gemonitord. Daarbij was sprake van 7% verspilling, wat neerkomt op € 1,11 euro per persoon. Van de broodjes werd 17% weggegooid. Door bijvoorbeeld 20% minder krentenbollen te serveren, daalde de verspilling van broodjes van 17% naar 7%, zo bleek uit metingen. Andere kansrijke maatregelen zijn een betere samenwerking in de keten, het communiceren over voedselverspilling en het uitserveren in buffetvorm.

Meer informatie?